When to taste ?
A boire ou à garder ?
Le millésime 2018 appartient aux millésimes d’exception.
A apprécier à partir de 6 ans et jusqu’à 20 ans et plus.
La fraîcheur aromatique, l’équilibre et la souplesse de ce Pomerol à dominante Merlot réjouira les amateurs de vins jeunes. Dans les premières années il offre des notes florales, une touche gourmande et juteuse de petits fruits rouges et noirs, ainsi que des saveurs légèrement épicées et toastées.
Le potentiel de garde de ce vin comblera également les connaisseurs qui aiment attendre les Grands Crus de Bordeaux pour les laisser patiemment mûrir vers d’exceptionnels arômes d’évolution comme la truffe, le sous-bois, le gibier, le cuir de Russie ou le tabac blond.
Aérer, décanter ou profiter ?
Aérer : lorsque le millésime est jeune (moins de 10 ans) il est recommandé de verser le vin 1 heure avant de le consommer dans une carafe pour qu’il entre en contact avec un volume d’air important. Cette oxygénation va permettre au vin de s’ouvrir, de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins.
Décanter : lorsque le millésime est ancien (plus de 10 ans) un dépôt naturel peut se former au fond de la bouteille. Il est alors souvent demandé avant le service de verser délicatement le vin dans une carafe en prenant le soin de laisser le dépôt dans le fond de la bouteille. Par contre, décanter un millésime très ancien (plus de 20 ans) peut s’avérer une erreur car un violent apport d’air peut détériorer un vin rendu fragile par les années.
Profiter : une autre approche consiste à ne pas ritualiser la dégustation, choisir un millésime, ouvrir la bouteille, servir délicatement, prendre son temps et se laisser surprendre par l’histoire du vin qui évolue dans le verre au fil de la soirée.
Tasting comment
“The robe is deep, dense and brilliant. On the nose, we find hints of violet and wild fruit hiding behind beautiful aromas of black fruit and toasty notes. The palate is then ample, generous and unctuous whilst remarkably fresh. The mid-palate is smooth with a tight yet suave tannic structure, full of softness and elegance. The tannins carry through on a magnificent lingering finish offering a pleasant sensation of freshness, promising excellent ageing potential. A great vintage in perspective! ”
(Mars 2019, dégustation en Primeurs commentée par Hubert de Boüard de Laforest)