Lors des vendanges l’équipe se renforce d’une trentaine de saisonniers. Seule une récolte manuelle permet de ne pas altérer les raisins et de les apporter aux portes du cuvier dans des conditions optimales. L’acheminement se fait en petites cagettes pour éviter tout écrasement des baies.
Avant d’être mis en cuve les raisins sont triés sur deux tables successives de plusieurs mètres de long, afin d’écarter des grains éventuellement abimés. Un tri minutieux, voir draconien, est une des conditions incontournables pour prétendre produire un Grand Cru.
